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双核管道式臭氧发生器预防天津糕点食品发霉变

日期:2018年07月31日   信息来源:未知

        糕点食品具有品种丰富、口味多样等特点,深受全国消费者喜爱,市场空间巨大。不过,糕点食品易受微生物污染,出现发霉变质等食品安全问题。
        为了改善食品生产卫生条件,天津食来香食品有限公司在车间安装了管道式臭氧发生器,采用双核臭氧消毒技术和动态空气消毒技术,进行杀菌消毒,控制了微生物污染,解决了糕点食品发霉变质问题。
        天津食来香位于武清经济开发区大碱厂镇南辛庄村,主要生产加工特色糕点食品,包括月饼、小年糕、驴打滚、蛋糕,产品销往湖北、天津、河南、河北、北京、东北三省等多个地区。该公司全力跟随客户需求,不断改进与创新,效益稳步增长。
        臭氧是一种强氧化剂,灭菌过程属生物化学氧化反应。臭氧灭菌包括三种形式:1.臭氧氧化分解细菌内部葡萄糖所需的酶,使细菌灭活死亡。2.臭氧直接与细菌、病毒作用,破坏微生物的细胞器和DNA、RNA,使细菌的新陈代谢受到破坏,导致细菌死亡。3.臭氧透过微生物细胞膜组织,侵入细胞内部,作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖,使细菌发生通透性畸变而溶解死亡。
        食来香整体车间面积大约为2000平方米,在与食品安全工程师沟通后,配置了ARD-S180克的双核臭氧发生器,放置于车间内,通过PVC管道,将杀菌物质“臭氧气体”输送到每个需要杀菌消毒的食品车间内,在对车间空气消毒杀菌的同时,还对车间地面、墙壁、天花板以及工器具进行杀菌消毒。
        不过,臭氧消毒和紫外线、药剂喷洒等杀菌方式一样,由于对人体存在一定危害,所以,臭氧消毒机不能在有人工作的情况下使用。而动态空气消毒设备可以很好地解决这一问题,可在有人工作的情况下,对食品车间进行杀菌消毒,既能起到消毒作用,又对人体健康无害,能够保持生产的连续性。
        动态空气消毒设备包括柜式动态杀菌组件、动态空气消毒机、壁挂式动态空气消毒机等三种,采用先进的三级双向等离子体静电场工作原理,其杀菌消毒过程为:通过高压直流脉冲,使等离子静电场产生逆电效应,生成大量的等离子体。在负压风机的作用下,空气中遭受微生物污染的空气被抽进杀菌消毒机内,通过等离子静电场时,带负电的细菌等微生物被分解击破,再组合药物浸渍型活性炭等组件,进行二次消毒过滤。经过杀菌过滤的清洁空气大量快速循环流动,可将食品车间的环境始终保持在清洁状态。
        动态杀菌组件主要用于在有人工作的情况下,对食品生产车间、食品仓库、卤菜加工间等场所进行同步杀菌消毒,既可保障食品安全,又对人体健康无害,是一种人机可同场作业的食品保质设备。该设备对空气的消毒是在机器内部进行,消毒介质不和人体直接接触,所以,对人体健康无害,可实现“人机同场消毒作业”的目的。
        根据车间面积和生产需要,食来香公司购置了一套动态杀菌组件,安装在食品车间,在工人上班的时候,开机持续消毒,有效改善了食品车间卫生条件,控制了细菌等微生物对食品的污染,延长了糕点食品保质期。
        食品安全保障是个系统工程,为了保障糕点食品安全,除了使用双核臭氧杀菌机和动态空气消毒机、动态杀菌组件等食品保质设备之外,还要选用初始菌含量少的原辅料,并科学设置食品生产工艺,从多方面发力,共筑食品安全防火墙。

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